Красный морской окунь в духовке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Когда все необходимое подготовили, беремся за самих окуней. Если рыба была заморожена, то предварительно ее полностью размораживаем. Итак, окуня нужно тщательно очистить. В первую очередь с помощью ножниц избавляемся от плавников, делаем это осторожно, потому что они очень колючие. После этого, убираем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности, обязательно избавляемся от черной пленки внутри окуня, голову отрезаем и хорошо моем рыбу.

Берем ступку и отправляем в нее соль, щепотку душистого перца и перец горошком, имбирь, мускатный орех и кориандр. Все это нужно измельчить с помощью пестика, чтобы у нас получилась однородная масса специй.

Теперь нам нужно получившейся смесью специй хорошо посыпать рыбу, не забываем это сделать и внутри нее. Укладываем окуня в специях в емкость, затем поливаем лимонным соком, добавляем лавровый лист и все это заливаем сухим вином. В таком виде оставляем нашу рыбу мариноваться где-то на час, после истечения указанного времени, переворачиваем окуней на другую сторону и оставляем еще на столько же. Это необходимо чтобы рыба получилась сочной и хорошо промариновалась.

Пока окунь маринуется мы займемся овощами. Берем репчатый лук, чистим его, моем и аккуратно нарезаем кольцами, желательно сделать это тонко. Далее, отправляем нарезанный лук на сковородку с оливковым маслом, которого нам понадобится примерно 2 столовых ложки и обжариваем со всех сторон, пока он не стане румяным.

Теперь нам нужно ошпарить кипятком помидоры и снять с них кожуру. Когда это действие выполнено и у нас осталась только мякоть, тонко ее нарезаем. Петрушку и укроп шинкуем.

За это время рыба промариновалась, значит достаем ее из емкости и слегка обсушиваем с помощью салфеток. Но сам маринад нам еще понадобится. Окуня хорошо вываливаем в муке и отправляем на сковородку, которую мы не только предварительно разогрели, но и залили где-то 1/3 стакана оливкового масла. Таким образом обжариваем рыбу со всех сторон на сильном огне, чтобы у нас получилась румяная аппетитная корочка. После этого, огонь делаем маленьким и даем рыбе пожариться еще 5 минут.

Берем форму для запекания, смазываем ее оливковым маслом и укладываем в нее половину нарезанных помидоров. Далее, берем также половину нашинкованной зелени и равномерно посыпаем ею помидоры.

Чеснок чистим и мелко нарезаем, а можно просто натереть на терке.  Посыпаем им уложенные овощи. Овощи солим, при желании можно слегка поперчить. Достаем из маринада лавровые листы и тоже выкладываем в форму.

Следующим слоем выкладываем половину обжаренного лука.

Вот теперь выкладываем самих обжаренных окуней.

Поверх рыбы кладем оставшийся лук и посыпаем зеленью.

Теперь на рыбу кладем оставшиеся ломтики помидора. Поливаем маринадом рыбу и можем отправлять в духовку.

Духовку предварительно включаем и разогреваем до 240 градусов. Готовиться угощение будет около 45 минут, при этом чтобы овощи, находящиеся сверху не высыхали, нужно примерно каждые 7 минут поливать их выделившимся соком блюда. В форме всегда должна быть жидкость, чтобы ничего не пригорало. Вот наше угощение и готово.