Запеченная говядина на кости

Время подготовки: 6 час 0 мин

Время приготовления: 3 час 0 мин

Порций: 6

Кухня: Европейская

Метод: Запекание на противне

В этом рецепте для приготовления аппетитной говядины нужно подготовить ребрышки. Их мы будем мариновать, для того чтобы они пропитались ароматами специй, а затем уже запекать в духовке. Чтобы получилась хрустящая корочка на мясе, используем специальный раствор. Гарнир можно приготовить из овощей.

Ингредиенты

Мясо говядины (ребрышки) 2 кг.
Чеснок 7 долек
Кетчуп 2 стакана
Винный уксус 4 ст. л.
Соус вустерширский 4 ст. л.
Тимьян 4 ст. л.
Красный молотый перец 2 ст. л.
Перец черный молотый
Паприка
Сахар коричневый 100 гр.
Соль 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Чтобы мясо получилось мягкое, нужно избавить его от пленки. Это можно сделать руками, без использования ножа.

Подготавливаем специи на наш маринад. Смешиваем соль с молотыми перцами, паприкой, сушенным тимьяном, тертым чесноком. Этой смесью натираем мясо. Затем нужно взять пищевую пленку и обернуть ею ребрышки. Мясо должно полежать в таком виде в холодильнике весь день или ночь.

Затем нужно обернуть мясо фольгой. Это нужно делать очень тщательно. Разогреваем духовой шкаф до температуры 120 С.

Ставим конверт на сковороду или форму и оставляем в духовке на три часа.

Когда пройдет время нужно проверить ребра на готовность. Если мясо стало отходить от костей, значит оно готово. Если оно еще жесткое, то следует продлить запекание.

В заключительном этапе нужно заняться приготовлением соуса. Для этого наливаем неострый кетчуп в кастрюльку, коричневый сахар, измельченный чеснок, уксус, вустерширский соус, молотый черный перец, соль. Ставим этот состав на слабый огонь, помешиваем, чтобы полностью растворился сахар. Вынимаем мясо из духовки. Открываем фольгу и наносим на ребрышки получившийся соус.

Затем снова отправляем противень в духовку. Через 15 минут на мясе можно будет увидеть хрустящую корочку.

Ребрышки можно подавать в горячем виде с гарниром из картофеля, риса или гречки, украсив зеленью и овощами.

Приятного аппетита!