Фаршированная курица целиком в духовке

Фаршированная курица целиком в духовке

Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Порций: 8
Кухня: Русская
Метод: Запекание в форме

Запеченная курица целиком получится праздничной, сочной и потрясающе ароматной, если ее зафаршировать грибами, рисом, морковью и репчатым луком с добавлением чеснока и петрушки. Чтобы курица получилась с большим количеством начинки, у тушки удаляем почти все кости.

Ингредиенты

  • Курица 1,5 кг.
  • Шампиньоны 250 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Рис 200 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 дольки
  • Зелень петрушки
  • Растительное масло
  • Специи и соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Куриную тушку хорошо промываем и высушиваем бумажными салфетками. Переворачиваем курицу грудкой вверх, острым ножом разрезаем посередине грудку и аккуратно срезаем мясо с костей.

  2. По возможности в районе шеи оставляем кожу нетронутой. Кости на крыльях и ножках не вырезаем. Посыпаем молотым перцем, солью и отправляем в холодильник, пока готовим начинку.

  3. Рис отвариваем не до полной готовности (должен получиться чуть сырым) и откидываем на дуршлаг.

  4. Нарезанный лук обжариваем в масле 4-5 минут. Грибы промываем, нарезаем ломтиками, выкладываем в лук и жарим на среднем огне, пока жидкость не испариться.

  5. Добавляем в грибы с луком молотый перец, соль, измельченный чеснок, нарезанную на кубики морковь, вливаем воду (1/3 стакана) и тушим 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой. Подготовленный рис, нарезанную петрушку отправляем в сковороду и перемешиваем. Пробуем на соль и остужаем.

  6. У курицы аккуратно сшиваем плотными нитками кожу до середины. Порциями закладываем подготовленную начинку внутрь, по мере наполнения сшиваем кожу до конца, чтобы начинка плотно держалась внутри. Натираем фаршированную тушку сверху специями для курицы, выкладываем в смазанную форму, перевязываем ноги и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 1,5 часа. Если курица начинает подгорать, накрываем фольгой.

  7. Ароматную фаршированную курицу вынимаем, даем постоять 5 минут, перекладываем на сервировочное блюдо и подаем с овощным салатом.

Начинку можно приготовить с любыми грибами, особенно ароматной она получится с лесными (опята, белые грибы или лисички).

Рекомендуемые рецепты: