Люля-кебаб из баранины

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 40 мин

Порций: 10

Кухня: Кавказ (Средняя Азия)

Метод: Запекание на противне

Это блюдо пришло к нам от арабов. Для приготовления люля-кебаб используют молотое мясо и лук. Котлетки не расползаются во время варки, из-за того, что фарш сначала отбивают в течение пяти минут.

Ингредиенты

Баранина 800 гр.
Курдюк 200 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Кориандр 1/2 ч. л.
Зира 1/2 ч. л.
Перец 1/2 чайной ложки
Крахмал 1 ст. л.
Соль
Зелень

Пошаговый рецепт

Делаем фарш из баранины. Для этого нужно пропустить его через мясорубку.

Нужно поставить в морозилку курдючный жир, затем его необходимо измельчить.

Необходимо пропустить через мясорубку лук.

Смешиваем фарш с луком измельченной зеленью, крахмалом, специями и солью. Оставляем его отстояться 15 мин. Затем на разделочной доске его необходимо отбить.

Формируем котлетки на шпажках так, чтобы они не развалились. Снова ставим мясо в холодильник. Выкладываем на решетку фольгу и раскладываем их на ней.

Разогреваем духовку на 200 С и оставляем решетку с мясом в ней на 40 минут, через двадцать минут нужно перевернуть мясо на другую сторону, чтобы оно поджарилось.

Чтобы мясо не получилось слишком жестким не нужно его очень долго держать в духовке. Подавать блюдо можно с помидорами, огурцами и зеленью.
Приятного аппетита!