Баранина запеченная в духовке в фольге

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 2 час 30 мин

Порций: 2

Кухня: Русская

Метод: Запекание в фольге

Мясо баранины популярно во многих странах, его жарят на плите, гриле, мангалах и в духовке, для сочности его маринуют, дополняют овощами и разнообразными соусами. Секрет приготовления сочной баранины в духовке — это медленное запекание при невысоких температурах. Сочное, нежное и очень вкусное мясо получается, если голень ягненка запечь с ароматными травами и овощами в фольге.

Ингредиенты

Голень ягненка 2 шт.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Сливочное масло 2 ст. л.
Розмарин 2 веточки
Листья сельдерея 2 веточки
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 2 ст. л.
Молотый перец
Соль

Пошаговый рецепт

Голень ягненка тщательно промываем, срезаем толстые прослойки жира, но полностью не весь срезаем, чтобы мясо при запекании пропиталось и стало сочным.

В чашу блендера выкладываем холодное масло, нарезанный чеснок, розмарин и листья сельдерея (веточки без листьев оставляем), добавляем соль и перемешиваем.

Мясо ягненка со стороны широкой части острым ножом отодвигаем от кости.

Закладываем равное количество ароматного масла с травами и чесноком. [

Подготовленные голени ягненка смазываем растительным маслом, посыпаем солью и молотым перцем.

На 2 больших куска фольги посередине выкладываем равное количество нарезанной моркови, лука и добавляем веточки сельдерея без листьев.

Размещаем голень в вертикальном положении и вливаем воду по 5 ст.л. С фольгой работаем аккуратно, чтобы при запекании не порвалась и соки не вытекли наружу.

Плотно оборачиваем мясо на кости фольгой.

Ставим голени в фольге на противень, если не получается поставить, то можно воспользоваться формой с высокими бортиками. Отправляем ягненка в разогретую духовку при 180 градусах на 2 часа 30 минут.

Готовую ароматную голень выкладываем на тарелки, добавляем гарнир, поливаем соком, которая образовалась в фольге, и подаем с овощным салатом и свежим хрустящим хлебом.

Таким способом можно запечь любую часть баранины и ягненка на кости или филе. По желанию блюдо можно дополнить любыми травами и специями по вкусу.