Котлеты «Хасан-паша» в духовке

Время подготовки: 35 мин

Время приготовления: 15 мин

Порций: 3

Кухня: Турецкая

Метод: Запекание на противне

Блюда из фарша популярны во многих странах мира. В США – это бургер котлета, которую никогда не подадут с гарниром, а только в составе гамбургера. Немецкие фрикадельки похожи на наши биточки. В Белоруссии из измельченного мяса, картофеля и сыра готовят стожки. В Турции есть национальное блюдо «Хасан-паша», которое готовят из говяжьего, бараньего или смешанного фарша, картофельного пюре, твердого сыра и томатного соуса. Котлеты запекают в соусе в духовке, поэтому они получаются очень сочными. Сыр добавляет чудесный вкус и покрывает все аппетитной корочкой.

Ингредиенты

Говяжий фарш 400 гр.
Картофель 2 шт.
Твердый сыр 150 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 долька
Булка 4 ломтика
Молоко 1/2 чашки
Томатная паста 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Тмин молотый 2 щепотки
Петрушка 2 веточки
Паприка 1 ч. л.
Красный перец 1 щепотка
Молотый перец
Соль

Пошаговый рецепт

Готовый фарш (лучше брать с жиром) отправляем в миску. Репчатый лук с чесноком измельчаем в блендере или мелко нарезаем и выкладываем в миску. Кусочки булки нарезаем, подсушиваем в духовке и измельчаем в блендере вместе с хлопьями красного перца, паприкой и нарезанной петрушкой. Добавляем в миску подготовленные сухари, соль, тмин и молотый перец.

Хорошо все перемешиваем, масса должна получиться густой.

Форму смазываем маслом. Мясную смесь делим на 6 равных частей и формируем шарики. В каждом шарике делаем пальцами или стаканом углубление, чтобы получились корзинки из мяса с бортиками. Отправляем в духовку при 230 градусов на 15-20 минут.

Картофель очищаем, нарезам на средние кубики и отвариваем в воде до готовности. Жидкость сливаем, картофель слегка разминаем, добавляем натертый сыр (2 ст.л.), молоко и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная и пышная масса. Пробуем на соль и выкладываем в кондитерский мешок.

В миске смешиваем 1 стакан воды, томатную пасту и соль. Форму с мясной заготовкой вынимаем из духовки, на дно заливаем подготовленный соус. В углубления корзинок выдавливаем картофельное пюре, посыпаем котлеты и соус натертым сыром и ставим в духовку еще на 15 минут.

Готовое ароматное блюдо Хасан-паша вынимаем и подаем горчим с вареным рисом, свежей зеленью и овощами.

Такое блюдо в Турции еще готовят с зеленым горошком, который добавляют на дно запеченных котлет, сверху закрывают картофельным пюре и сыром. Если блюдо готовить из свиного или куриного фарша, то в мясную заготовку необходимо добавить куриное яйцо.