Рецепт вкусного кролика запеченного в вине

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 1 час 25 мин

Порций: 6

Кухня: Французская

Метод: Запекание в форме

Крольчатина — диетическое мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Особенно сочным, нежным и вкусным мясо получается при тушении, запекании в бульоне или вине. Его дополняют ароматными травами, специями и овощами. Кролик, запеченный в вине с помидорами и огурцами, получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Ингредиенты

Кролик 1 тушка
Помидоры 350 гр
Огурцы 4 шт.
Красный репчатый лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Розовое вино 250 мл
Шафран 1 щепотка
Листья базилика 1 горсть
Растительное масло 3 ст. л.
Молотый перец
Соль

Пошаговый рецепт

Тушку кролика промываем и высушиваем бумажными полотенцами.

Выкладываем кролика грудной клеткой вверх. Острым ножом по суставам отрезаем передние и задние ноги, а оставшуюся часть разрезаем пополам кухонными ножницами.

Подготовленные части кролика выкладываем в форму для запекания, сбрызгиваем маслом (1,5 ст.л.), посыпаем молотым перцем, солью и шафраном.

Сверху мяса добавляем нарезанный кольцами красный лук, вливаем вино и накрываем форму фольгой. Отправляем кролика запекаться в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час.

Через 1 час форму вынимаем, снимаем фольгу, выкладываем сверху нарезанные свежие помидоры и огурцы. Сбрызгиваем овощи маслом (1,5 ст.л.).

Увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем ароматного кролика еще 20-25 минут, пока огурцы не станут мягкими.

Готового кролика вынимаем, посыпаем листиками базилика и подаем со свежим хрустящим хлебом.

Блюдо можно дополнить любыми овощами и специями по вкусу.