Свинина с шампиньонами и сыром в духовке

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 30 мин

Порций: 3

Кухня: Русская

Метод: Запекание в форме

Свинина отлично сочетается с шампиньонами и любым видом сыра. Ее запекают «под шубой» из грибов и сыра или фаршируют ими. Особенно изысканным блюдо получится, если куски свиной корейки зафаршировать обжаренными шампиньонами, сыром Горгонзола, панировочными сухарями и запечь в духовке.

Ингредиенты

Свиная корейка 3 куска
Шампиньоны 6 шт.
Сыр Горгонзола 50 гр.
Панировочные сухари 2 чашки
Лук репчатый 1 шт.
Белое вино 1 стакан
Сливочное масло 2 ст. л.
Сушеный тимьян 1/2 ч. л.
Молотый перец
Соль

Пошаговый рецепт

Шампиньоны промываем, высушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.

Очищенный лук мелко нарезаем.

Масло (1 ст.л.) растапливаем на среднем огне, выкладываем подготовленные шампиньоны, лук, молотый тимьян и обжариваем 5 минут, пока лук не станет мягким.

Обжаренные грибы с луком выкладываем в миску и полностью остужаем.

Куски свиной корейки (толщина около 3 см.) промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Делаем ножом продольный глубокий разрез.

Для начинки пальцами расширяем пространство внутри куска. По такому методу готовим все куски.

Сыр Горгонзола разминаем пальцами и добавляем в остывшие шампиньоны с луком.

Выкладываем в миску панировочные сухари из белого хлеба.

Заполняем подготовленной начинкой куски корейки.

Выкладываем фаршированные кусочки на доску, посыпаем солью и перцем.

В сковороде разогреваем остатки масла, выкладываем свинину и быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон.

Обжаренные куски выкладываем в форму и вокруг добавляем остатки начинки.

Чтобы кусочки свинины при запекании получились сочными, в сковороду после свинины вливаем вино и доводим до кипения.

Поливаем жидкостью фаршированные кусочки и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах.

Запекаем свиную корейку с шампиньонами и сыром Горгонзола 30 минут, затем вынимаем и подаем с любимым гарниром и овощным салатом.

Голубой сыр Горгонзола дает начинке насыщенный сырный вкус, легкий ореховый аромат и добавляем остроту. По желанию сыр с плесенью Горгонзола можно заменить на Рокфор или Дор-блю.