Эчпочмак по татарски

Время подготовки: 15 мин

Время приготовления: 1 час 0 мин

Порций: 20

Кухня: Татарская

Метод: Запекание на противне

Рецепт этого треугольного пирожка придумали татары. Для приготовления эчпочмака применяют дрожжевое тесто, картофель, мясо и лук. Обычно используется баранина, потому что она более жирная. Внутрь эчпочмака кладут сырую начинку, которая потом — запекается в духовке.

Ингредиенты

Тесто

Молоко 0,5 л
Мука 900 гр
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 80 гр
Дрожжи 32 гр
Растительное масло 10 мг
Сахар 10 гр
Соль 5 гр

Начинка

Мясо говядины или баранины 900 гр
Репчатый лук 6 шт
Картофель 7 шт.
Мясной бульон 500 мг
Яйцо для смазки
Специи
Соль

Пошаговый рецепт

Делаем тесто. В кастрюлю наливаем молоко и ставим его на плиту чтобы оно стало теплое.

В теплом молоке растворяем дрожжи. Кладем куски сливочного масла с сахаром и солью. Все компоненты размешиваем.

Постепенно подсыпается мука и замешивается тесто.

Готовый мучной полуфабрикат накрывают сверху и оставляют в теплом месте чтобы тесто поднялось.

Переходим к начинке. Лучше мясо мелко нарезать, тогда пирожки получатся более вкусными.

Чистим картофель, моем и нарезаем мелкими квадратиками.

Очищаем лук от шелухи под водой, измельчаем его и смешиваем с мясом и картофелем.

Солим, перчим и снова перемешиваем.

Когда тесто немного поднимется, нужно еще раз его вымесить. После этого вынимают кусок теста и делают из него «колбасу», делят ее на кусочки и крутят шарики.

Из шариков раскатывают круги, чтобы они не были слишком толстыми или тонкими.

Ложкой раскладываем мясо с картошкой по лепешкам.

Лепим треугольники с отверстием посередине.

Нагреваем духовку на 200С, смазываем противень и раскладываем по нему эчпочмаки.

Кладем треугольники в нагретый духовой шкаф и выпекаем до готовности. Через 25 минут вынимаем противень.

Берем взбитое яйцо и смазываем им треугольники, внутрь пирожков заливаем бульон. Он должен быть горячим и снова кладем блюдо в духовку на полчаса.

Покрытые корочкой пирожки достаем из духовки, наносим на них сливочное масло и перекладываем их в кастрюльку.

Через 10 минут можно треугольники подавать, залив внутрь горячий бульон.

В этом рецепте используют тесто на дрожжах, но это не обязательно. Можно и из пресного теста приготовить вкусные треугольники, если его делать со сметаной или сливочным маслом. Мясная начинка может быть из телятины, говядины, баранины или из курицы. Изделие способно долго сохранять свой вкус и не портиться если его хранить в морозилке, а затем разогревать в микроволновке. Это очень удобно, когда не бывает времени часто готовить. Можно сделать блюдо заранее, а потом покушать эчпочмаки вместе со своей семьей.